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曹為霖維霖診所

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維霖診所

 


板橋凱撒蓮花餐廳，泰式美饌餐酒搭配激創飲食新生活

固然餐廳還沒有揭幕，已引發外界等候，為饕客爭先暴光蓮花泰式餐廳保舉美饌，包括：泰國皇室傳統佳餚「一口泰」、具有百年歷史的傳統菜「馬荷」、世界名湯之一「酸辣蝦湯 冬陰功」、曾獲CNN票選世界名菜第一位的「馬沙曼牛肉」、道地庶民美食「古法鹽烤魚」及甜點代表作「芒果糯米」等。

板橋凱撒Lotus蓮花泰式餐廳，即將於10月第三週全新揭幕，為詮釋泰式餐酒館優雅風貌、正如火如荼進行餐廳安頓改裝，美饌設計上運用自然香料、時令食材演繹將傳統泰式料理注入生活藝術，顯現經典的泰廚精華，再搭配各式精選葡萄酒激創全新餐酒體驗，傾覆饕客對泰國菜的呆板印象。

為了讓Lotus蓮花泰式餐廳完善詮釋餐酒搭配，可搭配美饌的酒單選項多達三十款以上，包括泰式調酒、香檳、紅白葡萄酒等，個中最推薦的四大葡萄名酒劃分來自於世界金融雜誌評選為全世界前 13 名「最好新創酒莊」之一的威石東酒莊氣泡酒、德國第一莊的伊貢米勒酒莊、美國加州的鹿躍酒莊、利吉酒莊等，透過酒液恰到好處的酸度與食物連系，於舌尖散發著獨特滑順的丹寧口感，達到味覺均衡的美妙搭配。

提示您，飲酒過量有礙身體健康！

 


酸辣蝦湯

「馬荷」：已有百年歷史的傳統佳餚，在泰文裡菜名原意為「奔跑的馬」，其說法是以前富貴人家不時需要接待遠來的客人，例如馬幫-從雲貴載運茶葉，遠客來的很慌忙，而「馬荷」就是廚房端出來應急的菜，裡面主要有豬肉、蝦、花生米、椰絲、生果及棕櫚糖，其甜味和香氣互相交錯，用於前菜或開胃菜極為適合。




「芒果糯米」：

選用泰國長糯米顛末長時候浸泡蒸熟透，以斑蘭葉、椰奶、糖及少量鹽小火煮至糖熔化便可離火，輕輕拌勻讓糯米完全接收椰奶，再搭配在地小農供給的新穎芒果肉一同食用，品出酸甜椰香的怪異風味，是道人人皆愛的泰國傳統甜品。


馬沙曼牛肉


「古法鹽烤魚」：為一道庶民美食，將魚腹中放入新穎辛香料，再以大量粗鹽包裹魚身置入烤箱燒烤，由於有粗鹽的護衛，魚肉鮮美多汁，再搭配特製沾醬食用。


【旅遊經 編輯部報道】

應用多樣辛香料及椰奶製成的泰國咖哩加上熬煮多時的牛肉，於口中披發出的甘旨幸福感沒法言語。

「馬沙曼牛肉」：屢次取得CNN票選世界名菜第一位，由來說法是受到回教飲食的影響，大約於17世紀時被帶進泰國皇室，其時泰國國王拉瑪二世（1767-1824）曾寫詩懷念他的愛人為他手做的馬沙曼，也因此而培養此道名菜。經典的馬沙曼牛肉咖哩中的牛肉，一定要煮到軟潤入味，可說是極端考驗廚師的耐心。



芒果糯米


馬荷

「一口泰」：為一道前菜，在泰文裡的解釋是把食品包在葉子裡一口吃下，據說這道菜為泰北公主介紹給泰國國王拉瑪五世，後來成為知名的泰國皇室餐前開胃菜，推算下來也已有將近200年歷史。此道菜特別在於選用手掌巨細新鮮的假蒟葉，再包入羅望子、椰絲、花生米、蝦米、紅葱頭、薑、檸檬 、辣椒等佈滿甜、鹹、辣的辛香食材，入口品嚐厚實又具層次的多元風味，使人印象深刻。


一口泰

「酸辣海鮮湯」：世界名湯之一，在泰文裡它就唸做「冬陰功」，意思是由蝦和多種食材煮成的，而「功」在泰文裡就是蝦子。首先將新穎蝦頭下鍋炒至變紅，插足適當水煮滾後再插足香茅段、南薑片、香菜頭、螞蜂橙葉，以小火熬煮20分鐘便是甘旨蝦高湯，再插手辣椒醬及椰奶。

 

圖片：板橋凱撒供應

 

 

 

 

 

何亞威精心設計多達28道泰式摒擋，菜色不乏百年歷史傳統菜色、CNN票選名菜與人氣俱佳，至泰國必吃等佳餚。

板橋凱撒全新餐飲品牌Lotus蓮花泰式餐廳，為了提供經典且道地的泰式美饌，特別約請泰國曼谷藍帶廚藝學院何亞威老師擔負客座主廚，非餐飲本業的何亞威，台大中文系畢業，美國夏威夷大學傳佈研究所碩士，憑著對泰國美食的熱情與鍾愛，自2010年經心傾注於泰國正統美食的研究及開辟，於曼谷本地藍帶廚藝學院學藝結業後，但願能將泰國摒擋正統精力與食譜傳遞出去，終年於台灣各大學院及泰式私廚擔負專業講師。


※.綜觀新菜單，爭先暴光蓮花泰式餐廳保舉美饌──

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